Nutrition & Culinaire

Cette recette à base d’asperges a été élaborée par le Chef Lyes Abidi du restaurant l’Angélus de l‘Hôtel Baie des Anges Thalazur Antibes****   Ingrédients : Deux bottes d’asperges Une orange Un pamplemousse 80g de ricotta 20cl de vinaigrette Poivre, sel 80g parmesan bloc Ciboulette ¼ de botte Persil ¼ de botte Epine vinette 15g 2 tranches…

Découvrez la recette de saison du Chef Emmanuel Blin du restaurant le Fâ de l’hôtel Cordouan Thalazur Royan****.   Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches 10 cl huile olive 1 Chabichou 20 cl de crème 2 Oignons  nouveaux Fleur de sel / poivre du moulin Recette Eplucher les asperges Emincer les oignons nouveaux…

Le Chef Lyes Abidi du restaurant l’Angélus de l’Hôtel Baie des Anges Thalazur Antibes propose cette semaine une recette gourmande qui devrait plaire à tous les fans de risotto.   Recette 70 gr oignons 170 gr vin blanc 600 gr bouillon de légumes 12 gr fleur de sel 30 gr d’huile d’olive 450 gr riz…

Régalez-vous avec la recette de crémeux de chèvre frais par le Chef Cédric Launay du restaurant le poisson d’Argent de l’hôtel les bains de Cabourg Thalazur****.   Ingrédients 160 gr de chèvre 160 gr de crème liquide minimum 35 % de matière grasse pour le volume 55 gr de crème liquide (pour faire fondre la…

Le Chef Frédéric Monceyron du restaurant Côté d’Arguin de l’hôtel les bains d’Arguin Thalazur Arcachon****  vous livre sa recette de Carpaccio de Saint Jacques.   Ingrédients : (pour 4 personnes)   500 gr de coquilles Saint Jacques 5 cl d’huile de sésame 2 cl de jus de citron vert ½ zestes de cumbawa Fleur de sel…