Nutrition & Culinaire

En entrée ou en apéritif, le Chef Jérémy Czapilicki du restaurant Les Oliviers vous propose une recette gourmande à servir à vos invités pour les fêtes de fin d’année. Ingrédients pour 10 personnes 1 lobe de foie gras de canard entier 250 cl de lait 15 g de gros seul de Camargue Melba : 10 tranches…

Chaque mois, Marion Aubert, Diététicienne à la thalasso de Thalazur Cabourg décortique pour vous un produit phare. En décembre, zoom sur le saumon !   C’est un poisson dit « gras », apportant environs 200 kcal pour 100 g cuit de poisson. Le saumon est riche en bonne graisse dont les oméga 3 ayant des propriétés essentielles…

Pour les fêtes, découvrez cette recette de mises en bouche par le Chef Frédéric Monceyron du restaurant Côté d’Arguin de l’hôtel les bains d’ArguinThalazur****.     Ingrédients pour 4 personnes : 4 huîtres 2 concombres 20 gr de caviar du bassin 10 cl de crème liquide 5 cl de lait entier ¼ de pamplemousse ¼ d’orange…

Meringue, crème et mousse de marron..voici un dessert qui séduira beaucoup de palais cet hiver ! Marjolaine CAILLARD, Pâtissière du restaurant l’Angélus de l’hôtel Baie des Anges Thalazur Antibes**** vous propose sa recette du Mariage Mont Blanc.   Mousse marron 275gr de pâte de marron 200gr de crème de marron 42gr de crème 4gr de…

Pour les soirées d’hiver, le Chef Patrick Durant du restaurant Riva-Bella à l’hôtel Riva-Bella Thalazur**** vous partage sa recette de crème de marrons aux copeaux de foie gras cru et huile de noisette !   Panier pour 4 personnes                                                                                            80 g de foie gras de canard cru 1 c. à soupe de crème de marron…